经济日报-我国经济网北京12月4日讯 12月3日，在我国饭馆协会指导下，美团联合肯德基、海底捞、西贝莜面村、喜茶、觅唐等餐饮商户，一同发布《可继续餐饮商户攻略》（以下简称《攻略》），从可继续包装、可继续食材、可继续门店、社区支撑与公益举动四个方面提出十三项举动主张，助力餐饮职业完结可继续发展。

  本年7月初，九部分联合印发《关于厚实推进塑料污染办理作业的告诉》，清晰依照禁限办理细化规范掌握2020年末阶段性方针使命，禁限不行降解塑料袋、一次性塑料餐具、一次性塑料吸管等一次性塑料制品的方针鸿沟和履行要求。

  7月20日，我国商业联合会、我国连锁运营协会、我国烹饪协会、我国饭馆协会等安排联合发布“关于一同做好塑料污染办理的联合主张书”，主张相关企业加快替换一次性不行降解购物袋，不再收购国家制止出售的超薄塑料购物袋、一次性发泡餐具、一次性塑料棉签、含塑料微珠等日化产品。一同，加大店内宣扬，鼓舞和引导消费的人在日常消费中运用环保可循环运用产品，发起适度消费，绿色消费，逐步养成环保消费的新习气。

  在可继续包装方面，《攻略》主张餐饮商户遵从“源头减量-原料替换-循环再生”的思路，以削减一次性包装废弃物为方针展开实践。例如，商户可优先选用环保包装，削减一次性物品的运用，一同还可参加到一次性外卖餐盒收回等举动中。

  关于食材的挑选，《攻略》主张商户在食材收购环节中考虑统筹安全健康和环境影响，优化菜单的膳食结构，并促进“可继续食物系统”理念的认知与推行。例如，餐饮商户需收购安全、可溯源食材，挑选能维护生物多样性或栽培进程中生态可继续的食材，推出环保健康食谱等。

  别的，《攻略》还主张餐饮服务运营者经过优化门店运营环节，包含加工烹饪、废弃物及污染物办理、能效水效办理等，下降门店运营进程对社会和环境的负面影响。例如，商户选用安全、健康的烹调方法，防止养分丢失，此外可采纳优化菜单、供给小份菜品等办法，引导用户防止食物糟蹋。

  美团外卖社会职责委员会秘书长杨碧聪表明，在餐饮职业数字化转型进程加快的布景下，坚持可继续运营理念是职业健康发展的必定要求。美团作为生活服务电商的代表，有职责和餐饮商户一同，推进餐饮职业可继续发展。

  此前，美团外卖启动了“青山公益举动”，消费的人在“青山公益商家”每完结一单，商家即捐献必定善款用于环保公益举动。在探究餐盒规模化收回和循环再生途径上，美团外卖青山方案还曾联合喜茶将奶茶杯再生制作成手机壳，让环保变得风趣且触手可及。此外，青山方案携手110家包装企业探究外卖包装解决方案，推出绿色包装引荐名录，支撑包装立异孵化。